Die Inspiration für das diesjährige Jahrgangsbier 2015 erhielt unser Chef, Albrecht Barth, während einer Studienreise nach Belgien. Dort lernte er die belgische Leidenschaft für charaktervolle Starkbiere kennen, die erst ab 20 % Stammwürze und einem Alkohol- gehalt von 8 % beginnt. Diese sehr kräftigen und dunklen Biere nennt man Drei- und Vierfach Starkbiere. Der Genuss eines Starkbieres ist einmalig: Der Duft ist intensiv, der Geschmack süßlich nach Karamell schmeckend und im Nachklang ist das Bier warm und vollmundig.
Solch ein Erlebnis möchte Albrecht Barth auch seinen Kunden bieten. Daher beschloss er, mithilfe der Inspirationen aus Belgien und den Erfahrungen des Jahrgangsbiers 2014, das Jahrgangsbier Aalener Selektion 2015 zu kreieren. Aus den besten regionalen Rohstoffen entstand unser Triple Dreifachbock mit 21,4 % Stammwürze. Spezieller Aromahopfen verleiht dem Dreifachbock einen unvergleichlichen Geschmack. Nach der Würzekochung und dem anschließendem Abkühlen reifte das Jahrgangsbier außergewöhnlich lange für 8 Monate bei 0 °C. Währenddessen importierten wir aus Kentucky original Whiskey-Fässer, in denen bereits 10 Jahre Bourbon-Whiskey reifte.
Nach der ersten Reifezeit wurde nun unser Aalener Dreifachbock in die Whiskey-Fässer gefüllt und reifte noch einmal für 9 Monate in unserem Reifekeller bei kühlen Temperaturen nach. Durch diese ungewöhnliche lange Reifephase erzielen wir besten Geschmack und Genuss.
Zum Schluss wurde das Aalener Jahrgangsbier in 0,75-Liter Flaschen abgefüllt, von Hand etikettiert und in edle Holzkisten verpackt.
Die Tradition – Whiskey in Holzfässern reifen zu lassen – besteht in Amerika schon seit langer Zeit. Dementsprechend verfügt man dort über ein umfangreiches Wissen in der Holzfass-Herstellung. Aus dem besonderen Holz der Weißeiche hergestellt, wird das Fass vor der ersten Befüllung vorsichtig ausgebrannt, der Fachmann spricht hier vom Toasten. Durch das Toasten wird der vorhandene Holzzucker, das Lignin, zu Röst- und Vanillearomen umgewandelt, die bei der anschließenden langen Reifung dem Whiskey das entsprechende Aroma und die Farbe verleihen. Allein das Toasten ist schon eine Wissenschaft für sich, da es die Farb- und Aromabildung des späteren Whiskeys nachhaltig beeinflusst.
Während der 9 Monate langen Reifung durfte unser Jahrgangsbier Aalener Selektion 2015 die Aromen des milden Kentucky-Bourbonfasses annehmen: im Aroma dunkle Früchte, Karamell, Honig sowie zarte Sherry-Noten. Im Körper voll und komplex, süsslich mit feiner Vanille, dunklem Karamell, Zartbitterschokolade und ein leichter Hauch von Marzipan. Im Nachklang leicht alkoholisch und cremig-samtig, durchsetzt mit Honignoten.
Wir temperieren diese besondere Bierrarität einen Tag vorher auf 14–15 °C vor. Zur optimalen Entfaltung des Bouquets verwenden wir einen großbauchigen Rotweinkelch oder ein spezielles Bier-Degustationsglas, das Sie direkt in unserer Familienbrauerei erstehen können. Da diese Bierrarität ungefiltert und somit ganz naturbelassen abgefüllt wurde, kann sich am Boden ein kleines Depot bilden. Dieses Depot verbleibt beim Einschenken unaufgewirbelt in der Flasche. Wir wünschen Ihnen einen ungetrübten Biergenuss mit dem Jahrgangsbier Aalener Selektion 2015.